鸡蛋和糖能做什么甜品

经典的鸡蛋糖霜

材料

鸡蛋白 3个

细砂糖 150克

柠檬汁 1小勺

食用色素（可选）

步骤

准备材料：将鸡蛋白放入一个干净的碗中，确保没有油脂或水分。

打发鸡蛋白：使用电动打蛋器，将鸡蛋白打至泡沫状，然后加入柠檬汁，继续打发。

加入糖：分三次加入细砂糖，每次都要打至糖完全溶解，直到蛋白霜呈现出坚挺的尖峰状态。

上色（可选）：如果想要彩色的糖霜，可以加入几滴食用色素，轻轻搅拌均匀。

使用糖霜：可以将打好的糖霜装入裱花袋，用来装饰蛋糕、曲奇或其他甜品。

小贴士

打蛋器和碗具必须保持干燥，油脂会影响打发效果。

可以提前将鸡蛋放置于室温，这样打发效果会更好。

经典提拉米苏

材料

鸡蛋 3个（分开蛋黄和蛋白）

细砂糖 100克

马斯卡彭奶酪 250克

咖啡 150毫升

意大利手指饼干（Savoiardi）适量

可可粉适量

香草精（可选）

步骤

制作咖啡液：将咖啡煮好，冷却后可以加入一点糖增甜，备用。

打发蛋黄：将蛋黄和50克细砂糖放入碗中，用打蛋器打至颜色变浅，质地变得浓稠。

加入马斯卡彭：在蛋黄混合物中加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀，确保没有颗粒。

打发蛋白：将蛋白打至硬性发泡，再分三次加入剩下的细砂糖，继续打至光滑。

混合蛋白霜：将打好的蛋白霜分次轻轻拌入奶酪混合物中，避免消泡。

组装提拉米苏：将手指饼干浸泡在咖啡中，底部放一层饼干，再铺一层奶酪混合物，重复以上步骤，最后撒上可可粉。

冷藏：将提拉米苏放入冰箱冷藏4小时最佳口感为隔夜。

小贴士

选择高质量的咖啡和马斯卡彭奶酪，口感更佳。

可以根据个人口味调整咖啡的浓度和甜度。

法式焦糖布丁

材料

鸡蛋 4个

细砂糖 100克

牛奶 500毫升

香草荚（或香草精）1根

盐 一小撮

步骤

制作焦糖：将50克细砂糖放入干净的平底锅中，用小火加热，轻轻摇晃锅身，使糖均匀融化，变成金黄色的焦糖，迅速倒入布丁模具中，静置冷却。

准备牛奶混合物：在锅中加入牛奶、香草荚（切开取出香草籽）和盐，加热至温热，不要煮沸。

打发鸡蛋：在一个碗中，将剩下的细砂糖与鸡蛋搅拌均匀，加入温热的牛奶，慢慢搅拌，使混合物均匀。

过滤混合物：将混合好的液体通过细筛过滤，去除杂质。

倒入模具：将混合物缓慢倒入放有焦糖的模具中，放入预热好的烤箱，隔水烘烤约40分钟，直到布丁凝固。

冷却：取出后冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少2小时，食用时倒扣出来。

小贴士

注意焦糖的火候，过度加热会产生苦味。

布丁可以根据个人口味添加不同的香料，如肉桂或橙皮。

蒸蛋奶

材料

鸡蛋 3个

牛奶 250毫升

细砂糖 30克

盐 一小撮

香草精（可选）

步骤

准备混合物：在碗中打入鸡蛋，加入细砂糖和盐，搅拌均匀。

加入牛奶：缓慢加入牛奶，搅拌均匀。

过滤：将混合物过滤到蒸碗中，去除泡沫和杂质。

蒸制：锅中加水，水开后将蒸碗放入，盖上盖子，蒸约15分钟，直到表面凝固。

冷却与享用：蒸好后稍微冷却，可以加入一些水果或果酱装饰后食用。

小贴士

可以根据口味添加不同的调味品，如巧克力、抹茶粉等。

蒸蛋奶的时间根据火力和器具不同有所变化，需适当调整。

材料

鸡蛋 2个

黑巧克力 100克

黄油 100克

细砂糖 100克

低筋面粉 50克

香草精（可选）

步骤

融化巧克力和黄油：将黑巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀后放凉。

打发鸡蛋：在另一个碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，使用打蛋器打发至颜色变浅。

混合材料：将融化的巧克力混合物加入打发的鸡蛋中，搅拌均匀，再加入低筋面粉，轻轻翻拌。

烘烤：将混合物倒入烤盘，预热烤箱至180°C，烘烤约20-25分钟，表面微微龟裂，内部湿润。

冷却切块：取出后放凉，切成小块即可享用。

小贴士

可以在面糊中加入坚果或巧克力碎片，增加口感层次。

适当减少糖的用量，适合喜欢苦味巧克力的人。

鸡蛋和糖的组合在甜品制作中是无可替代的，它们不仅能够提供丰富的口感和风味，还能为甜品带来良好的结构和质感。无论是想要一款简单的蒸蛋奶，还是一款复杂的提拉米苏，鸡蛋和糖都能帮助你轻松实现。希望以上的甜品制作方法能激发你在厨房的创造力，享受甜品带来的乐趣！快动手试试吧！