自制蛋糕怎么做又好吃又松软

准备材料

制作一款好吃又松软的蛋糕，最重要的就是选对材料。以下是我们需要的基础材料

基础材料

低筋面粉：200克（使蛋糕更松软）

细砂糖：150克（根据个人口味可适量调整）

鸡蛋：4个（约240克，常温）

牛奶：60毫升（提升蛋糕的湿润感）

植物油：60毫升（可用黄油代替，口感更香浓）

泡打粉：1茶匙（约5克，帮助蛋糕发酵）

香草精：1茶匙（可选，增加香气）

盐：1/4茶匙（平衡甜味）

装饰材料（可选）

奶油霜：用于裱花和装饰

水果：如草莓、蓝莓、香蕉等

巧克力酱：增加风味

坚果：如杏仁、核桃等

制作步骤

准备工作

在开始制作之前，我们需要做好一些准备工作

预热烤箱：将烤箱预热至 170℃，以确保在放入蛋糕糊时，烤箱温度合适，帮助蛋糕迅速发酵。

准备蛋糕模具：选择一个 8英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，并在四周涂抹一层薄薄的油，以防粘连。

打发蛋白

将鸡蛋打入一个干净无油的碗中，分离出蛋白和蛋黄。

用电动打蛋器将蛋白打发，开始时先用中速打，待起泡后加入一半的细砂糖（75克），继续打发至硬性发泡状态（蛋白霜可以倒立不掉落）。

处理蛋黄

在另一个碗中，将蛋黄与剩下的细砂糖（75克）一起打发，直到颜色变浅，体积膨胀。

加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

混合干料

将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，避免面粉结块。

将干料分两次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌，确保没有干粉颗粒。

混合蛋白霜

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，使用切拌的手法轻轻混合，保持蛋白的蓬松感。切忌用力搅拌，以免蛋白消泡。

当蛋白霜与蛋黄糊完全融合后，蛋糕糊就做好了。

烘焙

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，让气泡上升。

将模具放入预热好的烤箱，烘焙约 30-35分钟，期间不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。

蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入中心取出无黏附物，说明蛋糕已烤熟。

冷却

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，帮助散热并保持蛋糕的蓬松感。

待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘划一圈，然后轻轻取出。

蛋糕装饰

奶油霜

如果想要给蛋糕增添风味和视觉效果，可以选择奶油霜进行装饰。制作奶油霜的简单步骤

准备材料：无盐黄油250克、糖粉300克、牛奶适量、香草精1茶匙。

打发黄油：将软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅、蓬松状态。

加入糖粉：逐渐加入糖粉，继续打发，直至无颗粒感。

调节稠度：根据需要添加少量牛奶，调整到适合涂抹的稠度。

裱花和装饰

使用裱花袋，将打发好的奶油霜均匀地涂抹在蛋糕表面，可以使用不同的花嘴进行装饰。

加入新鲜水果和坚果点缀，使蛋糕看起来更加诱人。

切块享用

蛋糕装饰完成后，可以使用锋利的刀子将蛋糕切成均匀的块，轻轻放在盘子上，搭配咖啡或茶，享受这份美味的自制蛋糕。

存储技巧

如果有剩余的蛋糕，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，通常能保存 3-5 天。对于长时间保存，可以切块放入密封袋中冷冻，随吃随取。

自制蛋糕其实并没有想象中复杂，只要掌握好材料的选用和步骤的细致，任何人都能在家轻松制作出松软可口的蛋糕。无论是简单的家庭聚会，还是特殊的庆祝活动，自己动手制作的蛋糕总能带来意想不到的惊喜和快乐。赶快动手试试吧！