怎样做蛋糕简单又好吃用烤箱

准备工作

在开始之前，确保你有一个整洁的工作台，并准备好以下工具和材料

工具

烤箱：确保预热功能正常。

烤盘：一般使用圆形或方形烤盘，记得提前抹油或铺烘焙纸。

打蛋器：电动打蛋器或手动打蛋器均可。

量具：量杯、量勺、厨房秤等。

刮刀：用于搅拌和转移面糊。

筛网：用于筛面粉，确保蛋糕的细腻口感。

材料

基础材料

低筋面粉 200克

鸡蛋 3个

细砂糖 150克

牛奶 60毫升

植物油 60毫升

泡打粉 1茶匙（约5克）

香草精（可选）

可选配料

可可粉（制作巧克力蛋糕）

水果（如蓝莓、草莓等）

坚果（如核桃、杏仁等）

制作步骤

准备烤箱和烤盘

将烤箱预热至170℃（338°F）。在烤盘内涂抹一层薄薄的植物油，防止蛋糕粘底，可以选择铺上烘焙纸以便于取出蛋糕。

混合干性材料

在一个大碗中，将低筋面粉和泡打粉一起过筛，这样可以避免面粉结块，确保蛋糕的松软口感。轻轻搅拌均匀，放在一旁备用。

打发蛋白

在另一个干净的碗中，将鸡蛋分开，蛋白放入一个干燥的碗中。使用打蛋器将蛋白打至起泡，再慢慢加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。蛋白霜的状态是打到提起打蛋器时，形成坚挺的小尖角，且不易倒出。

打发蛋黄

在蛋黄碗中，加入剩余的细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠状。此时可以加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。

混合干湿材料

将过筛好的干性材料分三次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免面糊出筋。此时，如果想制作巧克力蛋糕，可以在这个阶段加入可可粉。

合并蛋白和面糊

将打发好的蛋白霜分两次加入到面糊中，采用翻拌的方式小心混合，直到完全均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

倒入烤盘

将混合好的面糊倒入已准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震动烤盘，排出多余气泡。

烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30至35分钟。蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入中心，如果拔出时没有粘连的面糊，则表示蛋糕已熟。

冷却和脱模

烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却约10分钟后，再小心脱模。如果使用了烘焙纸，直接提起即可。待蛋糕完全冷却后，再进行装饰。

蛋糕装饰

简单的蛋糕可以通过以下方式进行装饰

奶油霜：用打发的淡奶油或黄油霜涂抹在蛋糕表面，可以添加水果或坚果作为点缀。

糖霜：用糖粉和水（或牛奶）调制成糖霜，淋在蛋糕表面，简单又美观。

水果装饰：在蛋糕顶部放置切好的水果，如草莓、蓝莓、猕猴桃等，增加色彩和口感。

巧克力酱：融化巧克力后淋在蛋糕上，增加风味。

存储方法

如果蛋糕做多了，可以将其用保鲜膜包好，存放在冰箱中，适合在3-5天内食用。如果要长期保存，可以将切好的蛋糕放入密封袋中冷冻，解冻后再享用。

常见问题与解决办法

蛋糕塌陷：可能是打发蛋白不够或混合过度，确保蛋白霜打至硬性发泡，混合时轻柔。

蛋糕过干：烘烤时间过长或温度过高，注意烤箱温度和时间的把控。

蛋糕底部粘连：未涂油或未使用烘焙纸，确保准备工作做到位。

制作蛋糕的过程其实很有趣，只要掌握基本的材料和步骤，就能轻松在家享受自制蛋糕的美味。通过不断尝试和改进，相信你会找到最适合自己口味的蛋糕配方。祝你烘焙愉快，享受每一口美味的蛋糕！