豆沙小馒头怎么做

材料准备

面团材料

中筋面粉：500克

糖：30克

酵母：5克

牛奶：250毫升（可用水替代）

食盐：5克

植物油：30毫升（可选，增加面团柔软度）

豆沙馅材料

红豆：200克

冰糖：适量（根据个人口味）

食盐：少许

植物油：适量（可选，增加光泽）

制作步骤

步骤一：准备豆沙馅

红豆浸泡：将200克红豆提前浸泡4小时最好过夜。这样可以加快煮熟的时间。

煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，慢慢煮至红豆软烂。一般需要1-2小时。

打豆沙：煮好的红豆沥干水分，加入适量冰糖和少许食盐，用搅拌机打成豆沙。如果喜欢颗粒感，可以适当减少搅拌时间。

炒豆沙（可选）：将打好的豆沙放入锅中，小火加热，加入少许植物油，不断翻炒，使豆沙的水分蒸发，直到豆沙更加粘稠，油光发亮。

冷却：将炒好的豆沙放凉，分成小剂子，每个约30克，备用。

步骤二：制作面团

混合材料：在一个大碗中，加入500克中筋面粉、30克糖、5克酵母和5克食盐，混合均匀。

加液体：逐渐加入250毫升牛奶，开始搅拌，直到面粉与液体混合成团。

揉面：将面团倒在面板上，加入30毫升植物油，用手揉面，大约揉10-15分钟，直到面团光滑且富有弹性。

发酵：将揉好的面团放入一个抹过油的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直到面团发至原来的2倍大。

步骤三：包馒头

排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排气。

分割面团：将面团分割成均匀的小剂子，每个约50克，揉圆后静置15分钟，松弛面团。

包豆沙：将松弛好的面团擀成圆片，放入预先准备好的豆沙馅，包好收口，搓成圆球。

整形：将包好的豆沙小馒头轻轻按扁，放在蒸屉中，留出一定的间隙以便发酵和蒸制。

步骤四：二次发酵

发酵：将蒸屉放在温暖处，再次发酵30分钟，使小馒头变得更加蓬松。

步骤五：蒸制

准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，烧开后，放入蒸屉，蒸屉底部可铺上一层纱布，以防粘底。

蒸小馒头：将发酵好的小馒头放入蒸屉中，大火蒸15-20分钟，注意蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蒸汽。

出锅：蒸好后，关火，让小馒头在蒸锅中焖5分钟，再取出，防止温差过大导致收缩。

食用与保存

食用：豆沙小馒头蒸好后，可以直接食用，外皮松软，内里豆沙香甜，口感绝佳。

保存：如果一次性吃不完，可以将剩余的小馒头放入保鲜袋中，冷藏保存。食用时可以用蒸锅蒸热，保持其松软的口感。

小技巧

酵母选择：确保使用的新鲜酵母，过期的酵母可能导致发酵效果不佳。

温度控制：发酵环境的温度最好在28-30摄氏度，过低会影响发酵速度，过高可能会导致面团过度发酵。

豆沙口味：豆沙的甜度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当增加冰糖的用量。

多样化口味：在豆沙馅中可以加入一些坚果、椰丝等，增添不同的口感和风味。

蒸锅水量：蒸的时候水要保持足够，不要让水干掉，避免影响蒸汽，导致蒸制不均。

豆沙小馒头制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了基本的步骤和技巧，就能在家中轻松制作出这道美味点心。无论是早餐、午后茶点还是家庭聚会，豆沙小馒头都能为你的餐桌增添一份独特的风味。快来试试吧！