芝麻怎么做点心

芝麻糖的制作

材料准备

白芝麻：200克

冰糖：150克

水：50毫升

植物油：适量（用于防粘）

制作步骤

烤芝麻

先将白芝麻放入平底锅中，用小火炒香，期间不断翻动，防止焦糊。炒至芝麻微微变色，香味四溢后，立即盛出备用。

熬糖

在另一个锅中加入冰糖和水，小火加热，待糖溶解后转中火，慢慢熬煮。用木勺搅拌，直至糖液变为琥珀色，泡沫逐渐减少。

混合芝麻

将炒香的芝麻倒入熬好的糖液中，快速搅拌均匀，确保每颗芝麻都被糖浆包裹。

成型

在平整的台面上涂上一层薄薄的植物油，将混合好的芝麻糖倒在上面，用刀或刮板将其压平，厚度约为1-2厘米。待其冷却后，切成小块即可。

小贴士

糖液的温度要掌握好，过低糖浆不成型，过高则容易焦化。

切块时可以用热水浸泡刀具，刀具不粘糖浆，切得更容易。

芝麻饼的制作

材料准备

中筋面粉：250克

白芝麻：100克

糖：30克

盐：适量

温水：适量

植物油：适量

制作步骤

和面

在一个大碗中，加入中筋面粉、糖和适量盐，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边加水边搅拌，直至面团成型。

醒面

将和好的面团用湿布盖好，醒发30分钟，让面团松弛。

分割面团

醒好的面团分成均匀的小剂子，约每个30克，搓成小球。

包芝麻

将每个小球按扁，放入适量的白芝麻，包好后再次按扁，确保芝麻均匀分布在表面。

热锅中加入适量植物油，放入芝麻饼，用小火煎至两面金黄酥脆，约3-5分钟。

小贴士

面团的水分要适量，过湿容易粘手，过干则影响口感。

如果想要口感更丰富，可以在饼中加入少量的葱花或黑芝麻。

芝麻球的制作

材料准备

糯米粉：200克

白芝麻：100克

红豆沙：适量（作为馅料）

清水：适量

植物油：适量（用于炸制）

制作步骤

和面

在碗中加入糯米粉，慢慢加入清水，搅拌均匀，形成光滑的面团。

制作馅料

将红豆沙分成均匀的小球，约10克一个，备用。

包馅

取适量糯米面团，按扁，包入红豆沙球，收口捏紧，搓圆。

裹芝麻

将包好的芝麻球放入白芝麻中，轻轻滚动，让表面均匀粘上芝麻。

炸制

热锅中加入适量植物油，油温升至170℃时，放入芝麻球，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

小贴士

油温要掌握好，过高容易炸焦，过低则吸油。

可以尝试使用其他馅料，如花生酱或黑芝麻馅，增加风味。

芝麻卷的制作

材料准备

面粉：300克

牛奶：100毫升

糖：40克

酵母：5克

白芝麻：适量

黄油：50克（融化）

制作步骤

和面

将面粉、糖、酵母放入碗中，慢慢加入牛奶，搅拌均匀。揉成光滑的面团后，加入融化的黄油，再次揉匀。

醒发

将面团放入温暖处，盖上湿布，发酵1小时，直到面团膨胀至两倍大。

擀面

发酵好的面团取出，轻拍排气，擀成长方形，厚度约为0.5厘米。

抹黄油

在擀好的面团上均匀涂抹融化的黄油，然后撒上适量白芝麻。

卷起

从长边开始将面团卷起，收口捏紧，切成均匀的小段，放入烤盘中。

二次发酵

放入温暖处，再发酵30分钟。

烘烤

烤箱预热至180℃，将发酵好的芝麻卷放入烤箱，烤约20分钟，表面金黄即可。

小贴士

注意发酵时的温度，不宜过低。

可以在面团中加入少量香草精，提升风味。

通过以上几种芝麻点心的制作方法，您可以在家中轻松享受到美味的芝麻点心。无论是香脆可口的芝麻糖，还是外酥内软的芝麻球，亦或是香甜的芝麻卷，都能让您的家人和朋友赞不绝口。快动手试试吧！