只用鸡蛋做的甜品有哪些

蛋奶冻

材料

鸡蛋 4个

牛奶 500毫升

糖 80克

香草荚（可选）

制作步骤

准备材料：将牛奶、糖和香草荚放入锅中，小火加热，搅拌至糖完全溶解。

打蛋：在一个大碗中，打入鸡蛋，轻轻搅拌均匀。

混合：将温热的牛奶慢慢倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，确保鸡蛋不被煮熟。

过滤：将混合液通过细筛过滤，去除杂质。

蒸制：将过滤后的液体倒入耐热容器中，放入蒸锅，水开后蒸约25分钟，直到蛋奶冻凝固。

冷却：取出后放凉，放入冰箱冷藏至少2小时，冷却后即可切块享用。

小贴士

可以根据个人口味添加其他调味料，如橙皮、柠檬汁等。

蛋挞

材料

蛋挞皮（可购买或自制）

鸡蛋 3个

牛奶 200毫升

糖 70克

香草精（可选）

制作步骤

预热烤箱：将烤箱预热至200°C。

制作蛋奶液：在一个碗中打入鸡蛋，加入糖，搅拌至糖溶解。

加入牛奶：慢慢倒入牛奶，搅拌均匀后可以加入香草精增加风味。

准备蛋挞皮：将蛋挞皮放入烤盘中，均匀倒入蛋奶液，约八分满。

烘烤：放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面微微上色。

冷却与享用：取出后稍微冷却，可以热食也可以冷食。

小贴士

如果想要更丰富的口感，可以在蛋奶液中加入少量淡奶油。

蛋白霜饼干

材料

蛋白 3个

糖 150克

柠檬汁几滴（可选）

制作步骤

打发蛋白：将蛋白放入干净的碗中，开始低速打发，逐渐加速，直到泡沫变得细腻。

加入糖：分三次加入糖，每次都要打至糖完全溶解，再继续打发，直到蛋白霜形成硬性发泡状态。

挤制饼干：将打好的蛋白霜放入裱花袋中，挤出小圆形或其他形状，放在烤盘上。

烘烤：预热烤箱至100°C，放入饼干，烘烤约1小时，直到饼干干燥。

冷却：关掉烤箱，让饼干在里面冷却，以保持酥脆的口感。

小贴士

可以在蛋白霜中加入可可粉或坚果碎，丰富口感。

蛋黄酱

材料

蛋黄 3个

橄榄油 200毫升

柠檬汁 适量

盐 适量

制作步骤

准备蛋黄：将蛋黄放入碗中，加入少量盐和柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。

慢慢加入油：在搅拌的慢慢加入橄榄油，直至完全 emulsified（乳化）。

调味：根据个人口味调整盐和柠檬汁的用量，搅拌均匀。

冷藏：完成后可直接使用，也可以放入冰箱冷藏保存。

小贴士

自制的蛋黄酱可以用于搭配沙拉或作为其他甜品的调味。

布丁

材料

鸡蛋 3个

牛奶 400毫升

糖 100克

香草精（可选）

制作步骤

准备混合液：在锅中将牛奶加热，加入糖搅拌至溶解。

打蛋：在碗中打入鸡蛋，轻轻搅拌。

混合：将热牛奶慢慢倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，以免鸡蛋被煮熟。

过滤：将混合液过滤，去除杂质。

蒸制：将混合液倒入耐热容器中，放入蒸锅中，蒸约30分钟，直到布丁凝固。

冷却与享用：取出后放凉，冷藏2小时后切块享用。

小贴士

可以在布丁中加入果酱或水果粒，增加风味。

鸡蛋作为甜品的重要成分，不仅能提升口感，还能增添营养。以上介绍的几款甜品都是只用鸡蛋制作的经典之选，简单易做，适合在家尝试。无论是蛋奶冻、蛋挞，还是轻盈的蛋白霜饼干，这些甜品都能为您的餐桌增添色彩与美味。希望您能在家中愉快地制作这些美味的甜品，享受烹饪的乐趣！