大饼干怎么做老式大饼干

材料准备

在开始之前，首先要准备好以下材料

基本材料

黄油：200克（室温软化）

细砂糖：150克

红糖：50克（增加饼干的深层风味）

鸡蛋：1个（大号）

香草精：1茶匙（可选）

面粉：300克（低筋面粉最佳）

泡打粉：1茶匙

盐：1/2茶匙

巧克力豆或坚果：100克（可选，增添口感）

工具准备

大碗和打蛋器

烤盘

烘焙纸

筷子或橡皮刮刀

漏网或筛子

制作步骤

混合干性材料

过筛面粉：将300克低筋面粉、1茶匙泡打粉和1/2茶匙盐一起放入一个大碗中，用漏网或筛子过筛，确保没有结块。

混合均匀：用筷子轻轻搅拌干性材料，使其充分混合。

打发黄油

准备黄油：将室温软化的黄油放入另一个大碗中。

加入糖：加入150克细砂糖和50克红糖，用打蛋器中高速打发，直到黄油颜色变浅，质地轻盈，约需3-5分钟。

加入鸡蛋和香草精：打发完成后，加入1个鸡蛋和1茶匙香草精（如使用），继续搅打至均匀。

混合湿干材料

逐步加入干性材料：将之前准备好的干性材料逐步加入到黄油混合物中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到刚好混合，注意不要过度搅拌。

添加巧克力豆或坚果：如果你选择添加巧克力豆或坚果，可以在这个时候加入，继续翻拌均匀。

冷藏面团

成型面团：将混合好的面团用手轻轻揉成一个圆球，注意不要过度操作。

冷藏：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。这一步可以帮助饼干在烘焙时保持形状，避免过度扩散。

预热烤箱

在面团冷藏的可以预热烤箱

设置温度：将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）。

成型与烘焙

准备烤盘：在烤盘上铺上烘焙纸，防止饼干粘连。

取出面团：冷藏后取出面团，用手将其分成小块，每块约30克，揉成小球，放在烤盘上，之间留出足够的间距（约5厘米）。

轻压面团：用手掌轻轻压扁每个小球，使其成为小饼干的形状。

烘烤

放入烤箱：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到饼干边缘微微金黄。

冷却：取出烤盘后，让饼干在烤盘上冷却5分钟，再转移到冷却架上完全冷却。

小贴士

黄油温度：确保黄油在室温下软化，过硬或过软的黄油都会影响饼干的口感。

面粉选择：低筋面粉能使饼干更加松软，避免使用高筋面粉。

冷藏时间：冷藏面团不仅能提高饼干的形状保持性，还能让味道更为浓郁。

变换口味：可以尝试加入不同的配料，如干果、椰丝或香料，来制作个性化的饼干。

保存：饼干可以在密封容器中保存一周，冷冻保存则可以延长到一个月。

自制老式大饼干不仅让人享受到美味的也体验到了烘焙的乐趣。无论是与家人分享，还是作为朋友聚会的美食，这款饼干都能成为桌上的明星。希望通过这篇攻略，你能够轻松制作出香气四溢的老式大饼干，享受这份甜蜜的幸福。动手试试看吧，祝你烘焙愉快！