怎么做马卡龙甜点蛋糕

准备工作

材料清单

制作马卡龙甜点蛋糕，你需要准备以下材料

马卡龙外壳材料

杏仁粉：120克

糖粉：200克

蛋白：100克

细砂糖：30克

食用色素（可选）：适量

马卡龙夹心材料

黄油：100克（室温软化）

糖粉：80克

香草精：1茶匙

食用色素（可选）：适量

水果果酱、巧克力酱等：适量（可选）

蛋糕材料

低筋面粉：150克

黄油：100克（室温软化）

糖：100克

鸡蛋：3个

牛奶：50毫升

香草精：1茶匙

泡打粉：1茶匙

盐：适量

工具准备

烤箱

食品搅拌机

硅胶刮刀

纸袋（用于装裱马卡龙）

烤盘

烘焙纸

量杯、量勺

筛网

电子秤

制作马卡龙外壳

筛粉

将杏仁粉和糖粉混合在一起，通过筛网筛入一个大碗中。这个步骤可以让粉末更加细腻，确保马卡龙外壳的光滑度。

打蛋白

将蛋白放入干净的打蛋盆中，用打蛋器开始低速打发，待泡沫出现后，逐渐加入细砂糖，转为高速继续打发。打至干性发泡，能够拉出直立的尖角为止。

混合面糊

将筛好的杏仁粉和糖粉分三次加入打发好的蛋白中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。这个步骤是关键，过度搅拌会导致马卡龙外壳失去韧性。

装裱

将混合好的面糊装入纸袋中，准备在烤盘上挤出圆形马卡龙外壳。每个马卡龙之间保持一定的距离。

静置

挤好后，将烤盘放在室温下静置约30分钟，表面形成一层干燥的膜，烤制时不会裂开。

烘烤

预热烤箱至150℃，将马卡龙外壳放入烤箱中，烤约15-18分钟。烤好后，取出放凉，轻轻撕掉烘焙纸。

制作马卡龙夹心

打发黄油

将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器打至顺滑，逐渐加入糖粉，继续搅拌至轻盈蓬松。

加入香草精

加入香草精和食用色素，搅拌均匀，可以根据个人喜好调整颜色。

夹心准备

如果喜欢，可以在夹心中加入果酱或巧克力酱，增添风味。夹心准备完成后，将其装入纸袋中，方便裱花。

制作蛋糕底

打发黄油与糖

在一个大碗中，加入室温软化的黄油和糖，使用打蛋器打发至松发。

加入鸡蛋

逐个打入鸡蛋，每加一个蛋都要充分搅拌均匀。这个步骤可以让蛋糕更加蓬松。

混合干料

在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合在一起。将干料分三次加入黄油混合物中，交替加入牛奶，搅拌均匀。

烘烤蛋糕

将蛋糕糊倒入涂抹了黄油的蛋糕模具中，放入预热至180℃的烤箱，烤约25-30分钟，至表面金黄。用牙签插入蛋糕中央，若拔出时没有粘连的面糊，即表示蛋糕烤熟。

冷却

蛋糕烤好后，取出放凉，待其完全冷却后再进行装饰。

组装马卡龙甜点蛋糕

蛋糕切层

将冷却的蛋糕切成两层，底层可选择放置在蛋糕架上，方便装饰。

加入夹心

在底层蛋糕上均匀涂抹一层夹心，可以根据个人喜好添加果酱等，再放上另一层蛋糕。

装饰

在蛋糕的顶部和侧边涂抹剩余的夹心，最后用制作好的马卡龙外壳装饰蛋糕，任意排列，增加视觉效果。

冷藏定型

完成装饰后，将蛋糕放入冰箱冷藏约30分钟，使夹心和蛋糕结合更加紧密。

小技巧与注意事项

食材选择：选用新鲜的食材，尤其是鸡蛋和黄油，能提升马卡龙和蛋糕的口感。

天气影响：在潮湿的天气中，马卡龙制作可能会受到影响，建议选择干燥的日子进行制作。

颜色搭配：马卡龙的颜色可以根据主题随意选择，合理搭配能让蛋糕更加诱人。

烤箱温度：不同烤箱温度略有差异，第一次制作时可以多观察烘焙过程，确保马卡龙表面平滑、无裂纹。

制作马卡龙甜点蛋糕虽然步骤较多，但通过耐心和细致的操作，绝对能够成功。在家中亲手制作这样一款美味的马卡龙蛋糕，不仅能享受到烘焙的乐趣，还能与家人朋友分享美味，何乐而不为呢？希望大家能在尝试制作的过程中，享受每一个甜蜜的瞬间！