面包糠能做什么美食

什么是面包糠？

面包糠是将面包烘干后研磨成颗粒状的食材，通常分为粗糠和细糠。它不仅是一种调味料，还可以用作裹料、填料和增稠剂。面包糠的主要成分是碳水化合物，富含能量，适量食用对身体有益。

面包糠主要由小麦粉制成，含有一定量的蛋白质、膳食纤维和B族维生素。它能够提供能量，同时能够促进肠道健康。面包糠还可以通过吸附食材的水分，提高食物的口感与风味。

面包糠的用途

裹炸食物

面包糠最常见的用途就是裹炸食物。使用面包糠裹住的食材不仅外脆里嫩，还能锁住食材的水分，让口感更加丰富。以下是一些经典的裹炸食物

炸鸡翅：将鸡翅用盐、胡椒粉腌制后，裹上面粉、蛋液和面包糠，最后进行油炸，外酥里嫩，令人垂涎。

炸虾：将虾仁用盐、胡椒粉和蒜末腌制，裹上面包糠，炸至金黄色，搭配甜辣酱或沙拉酱，口感绝佳。

炸蔬菜：如茄子、南瓜等，切片后裹上面包糠炸制，味道香脆，健康又美味。

烘焙食物

面包糠也可以用于烘焙，为一些食物增添风味。

面包糠芝士焗土豆：将土豆切片，与奶油、奶酪、盐混合，表面撒上一层面包糠，再放入烤箱焗至金黄，外脆内软，特别适合做为配菜。

面包糠披萨：在披萨的面团上撒上一层面包糠，可以增加披萨底部的酥脆感，提升整体口感。

制作酱料和填料

面包糠在制作各种酱料和填料时也起到重要作用。它可以增加酱料的粘稠度和丰富口感。

意式肉酱：在牛肉末中加入面包糠，能够吸收多余的水分，使肉酱更加浓稠、口感更佳。

馅饼馅料：在制作各类馅饼时，可以加入面包糠，提升馅料的黏稠感，并增添风味。

食材增稠

面包糠还可以作为食材的增稠剂。在制作汤、炖菜时加入适量的面包糠，可以使汤汁更加浓稠，口感更加丰富。

面包糠的制作方法

自制面包糠非常简单，你只需要准备一些旧面包和烤箱，以下是制作步骤

材料

旧面包（法棍、吐司等均可）

制作步骤

准备面包：将旧面包切成小块，厚度大约1-2厘米。

烘干：将面包块放在烤盘上，预热烤箱至150°C，烘烤15-20分钟，直至面包块变干但不变色。

研磨：将干燥的面包块放入食品处理机中，打碎成所需颗粒大小。根据个人喜好，可以选择粗糠或细糠。

保存：将面包糠放入密封袋或玻璃容器中，保存于阴凉干燥处，避免潮湿。

面包糠的创意食谱

为你推荐几款使用面包糠的创意食谱，帮助你在厨房中大展身手。

面包糠鸡肉球

材料

鸡胸肉 300克

面包糠 100克

洋葱 1个

鸡蛋 1个

盐、胡椒粉、香料适量

做法

鸡胸肉剁成肉末，洋葱切碎。

将鸡肉、洋葱、鸡蛋、盐、胡椒粉混合均匀，加入一半面包糠搅拌。

用手将肉糊分成小球，表面再裹上一层面包糠。

在平底锅中加油，加热后放入鸡肉球，煎至金黄。

面包糠烤西兰花

材料

西兰花 200克

面包糠 50克

橄榄油 2汤匙

盐、黑胡椒适量

做法

将西兰花洗净切小朵，放入开水中焯水2分钟后捞出。

在碗中将橄榄油、盐、黑胡椒和面包糠混合。

将焯水后的西兰花放入烤盘，均匀撒上面包糠混合物。

放入预热至200°C的烤箱中，烤20分钟，直到金黄酥脆。

面包糠是一种多功能的厨房食材，能够为你的菜肴增添风味和口感。无论是裹炸、烘焙，还是制作酱料和填料，面包糠都能发挥其独特的作用。相信你已经对面包糠的用途和制作有了更深入的了解，希望你能够在厨房中尝试更多创意食谱，制作出美味的佳肴！