怎么做蛋糕简单做法

准备材料

制作蛋糕的材料并不复杂，以下是制作一个基本海绵蛋糕所需的材料（约8寸蛋糕）

基础材料

低筋面粉：150克

细砂糖：120克

鸡蛋：4个

牛奶：50毫升

植物油：30毫升

香草精：1茶匙（可选）

盐：1/4茶匙

泡打粉：1/2茶匙

装饰材料（可选）

鲜奶油：250毫升

糖粉：30克

水果：适量（草莓、蓝莓、猕猴桃等）

巧克力屑、坚果等

工具准备

烤箱

蛋糕模具（8寸圆形模具）

电动打蛋器或手动打蛋器

筷子或牙签（测试蛋糕是否熟透）

刮刀

硅胶刷

制作步骤

准备工作

预热烤箱：在开始制作蛋糕之前，先将烤箱预热至160°C（320°F），这样可以确保蛋糕在放入烤箱时温度适中。

准备模具：在蛋糕模具内部涂上一层植物油，或者铺上烘焙纸，以防蛋糕粘底。

打发蛋白和蛋黄

分离蛋白与蛋黄：将鸡蛋打开，分离蛋白与蛋黄，注意不要让蛋黄中有蛋白混入。

打发蛋黄：在蛋黄中加入60克细砂糖，使用电动打蛋器搅打至颜色变浅、浓稠，接着加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。

筛入面粉：将低筋面粉、泡打粉和盐混合后，逐渐筛入蛋黄混合液中，用刮刀轻轻翻拌，注意不要过度搅拌，直到面粉刚好融入。

打发蛋白

打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白用打蛋器打至起泡，分三次加入剩余的60克细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白霜能形成坚挺的尖角）。

混合蛋白与蛋黄：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌，确保蛋白霜与蛋黄面糊充分融合，保持空气感。

烘烤蛋糕

倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱性能而定。在烤制过程中，不要频繁开关烤箱，以免影响蛋糕膨胀。

测试熟透：用筷子或牙签插入蛋糕中央，拔出后如果没有黏稠的面糊残留，说明蛋糕已经熟透。

冷却与装饰

冷却蛋糕：将烤好的蛋糕取出，放置在烤架上冷却约10分钟后，再轻轻脱模。

冷却至室温：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。

制作鲜奶油：在一个干净的碗中，倒入250毫升的鲜奶油，加入30克糖粉，用打蛋器打至7分发（有明显的纹路但不至于过于坚挺）。

装饰蛋糕：将打发好的鲜奶油涂抹在蛋糕表面和侧面，可以用水果、巧克力屑、坚果等装饰，营造出美观的视觉效果。

切块享用

切块后可以享用自己亲手制作的蛋糕了！无论是独自享用，还是和家人朋友分享，都是一种乐趣。

小贴士

材料选择：选用新鲜的食材，特别是鸡蛋和牛奶，能够提升蛋糕的口感。

搅拌技巧：在搅拌蛋黄和蛋白时，尽量轻柔，避免消泡，这样能够让蛋糕更加蓬松。

烘烤时间：每个烤箱的温度和性能有所不同，建议在30分钟后就开始观察，避免蛋糕烤焦。

冷却方式：将蛋糕冷却至室温后再装饰，这样能够保持鲜奶油的稳定性，装饰效果更好。

常见问题

蛋糕为什么会塌陷？

蛋糕在烤制过程中如果没有充分打发，或者过度搅拌都会导致结构不稳而塌陷。

蛋糕表面为什么会开裂？

蛋糕表面开裂通常是烤温过高或者烘烤时间过长导致的，适当降低烘烤温度，并注意观察即可。

如何保存蛋糕？

未切开的蛋糕可以用保鲜膜包裹，放置在阴凉处；如果已经切开，可以放入冰箱冷藏，但最好在两三天内食用完毕。

制作蛋糕其实并没有想象中那么复杂，通过简单的步骤和技巧，我们就能在家中做出美味的蛋糕。希望这篇简单的蛋糕做法能激励你亲自动手，创造出属于自己的美味甜点。无论是自己享用，还是作为礼物赠送朋友，亲手制作的蛋糕都将是最真诚的表达。快来尝试吧！