怎么做小点心而且只用鸡蛋黄

在开始之前，我们先来了解一下鸡蛋黄的营养成分。鸡蛋黄中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E以及多种矿物质，如铁、钙、锌等。这些营养成分对于身体的生长发育、免疫系统的维护和皮肤健康都非常重要。利用鸡蛋黄制作小点心，不仅美味，还能为身体提供必要的营养。

鸡蛋黄小点心的准备工作

食材准备

在开始制作之前，你需要准备以下基本食材

新鲜鸡蛋黄：4个

糖：100克（可根据个人口味调整）

黄油：100克（软化）

低筋面粉：150克

香草精：1茶匙（可选）

牛奶：适量（视情况添加）

盐：1小撮

工具准备

打蛋器或手动打蛋器

烤箱

烤盘

烘焙纸

搅拌碗

筛网

制作步骤

制作鸡蛋黄饼干

步骤一：预热烤箱

将烤箱预热至180°C（350°F）。这样可以确保饼干在放入烤箱时能够均匀受热。

步骤二：打发黄油和糖

在一个大碗中，将软化的黄油和糖放在一起，使用打蛋器将其打发，直到混合物变得轻盈和蓬松。

步骤三：加入鸡蛋黄

将4个鸡蛋黄逐个加入打发的黄油和糖中，每加入一个都要充分搅拌均匀。此时可以加入香草精，增加香气。

步骤四：筛入干性材料

将低筋面粉和盐筛入混合物中，使用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全被湿性材料吸收，形成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量添加牛奶。

步骤五：成型与烘焙

将面团分成小块，用手搓成小球，然后轻轻按扁，放在铺了烘焙纸的烤盘上。每个饼干之间要留出足够的间距，避免烘烤时相互粘连。

步骤六：烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到饼干的边缘微微金黄。烘烤完成后，将饼干取出，放在冷却架上冷却。

制作鸡蛋黄布丁

步骤一：准备布丁液

在一个中等大小的锅中，将鸡蛋黄、糖和牛奶混合，轻轻搅拌均匀。你可以根据个人口味调整糖的用量。

步骤二：加热

将锅放在中小火上，不断搅拌，直到混合物稍微变稠。注意不要让混合物沸腾，以免鸡蛋黄结块。

步骤三：过滤与冷却

将煮好的布丁液通过筛网过滤到一个干净的碗中，以去除任何结块。冷却至室温。

步骤四：冷藏

将布丁液倒入小碗或布丁杯中，放入冰箱冷藏至少2小时，直到凝固。

步骤五：装饰与享用

冷藏完成后，可以根据个人喜好添加一些水果或巧克力酱作为装饰，然后即可享用美味的鸡蛋黄布丁。

制作鸡蛋黄奶油

步骤一：打发黄油

将100克软化的黄油放入搅拌碗中，使用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

步骤二：加入鸡蛋黄

在打发的黄油中加入2个鸡蛋黄，继续搅打均匀。

步骤三：加入糖粉

逐渐筛入糖粉，搅拌至奶油变得顺滑。你可以根据口味添加香草精或其他香料。

步骤四：装饰

这款鸡蛋黄奶油可以用作蛋糕、饼干的装饰，或直接涂抹在吐司上，都是非常美味的选择。

小贴士

鸡蛋黄选择：尽量选择新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色越深，味道越浓郁。

面粉筛选：低筋面粉适合制作饼干和蛋糕，能保持轻盈的口感。

烤箱温度：每个烤箱的温度可能略有不同，可以根据自家烤箱的特性进行微调。

装饰创意：可以在饼干上撒上一些坚果碎或巧克力碎，增加口感层次。

用鸡蛋黄制作的小点心不仅简单易做，而且能够充分发挥鸡蛋黄的风味。无论是香甜的饼干、丝滑的布丁，还是轻盈的奶油，都能让你的甜点桌丰富多彩。赶快动手试试吧，相信你会爱上这些美味的小点心！