蛋糕粉除了做蛋糕还能做什么

蛋糕粉的基本认识

蛋糕粉，又称为低筋面粉，是一种专门用于制作蛋糕的面粉。与高筋面粉相比，蛋糕粉的蛋白质含量较低，通常在6%至8%之间。这种低蛋白质含量使得蛋糕粉能够制作出松软、细腻的蛋糕结构。蛋糕粉通常还会加入一些泡打粉，以帮助膨胀。

蛋糕粉的多种用途

除了蛋糕，蛋糕粉同样适合制作松饼和华夫饼。它能让成品更加松软，口感更佳。制作松饼时，只需将蛋糕粉与牛奶、鸡蛋、糖和少量的油混合，加入适量的泡打粉，搅拌均匀后倒入模具中，稍微烘烤就可以了。

制作简单松饼的步骤

材料：200克蛋糕粉，2个鸡蛋，250毫升牛奶，50克糖，50毫升食用油，5克泡打粉。

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和糖，搅拌均匀。

筛入蛋糕粉和泡打粉，轻轻搅拌成面糊。

加入油，搅拌均匀后，倒入松饼模具中。

烤箱预热至180°C，烘烤约15-20分钟，至表面微金黄。

制作饼干

蛋糕粉也非常适合用来制作各种饼干。由于其低筋特性，使用蛋糕粉制作的饼干口感更为酥松，且更易于塑形。可以尝试制作奶油饼干、巧克力饼干等。

制作奶油饼干的步骤

材料：200克蛋糕粉，100克黄油，80克糖，1个鸡蛋，2克盐，少许香草精。

步骤

将软化的黄油与糖混合，用打蛋器打发至蓬松。

加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。

筛入蛋糕粉和盐，轻轻混合成面团。

将面团放入冰箱冷藏30分钟，取出后切割成形。

烤箱预热至180°C，烘烤约10-12分钟。

制作糕点

在中式糕点中，蛋糕粉也可以发挥作用。制作小蛋糕、米粉蛋糕等，能让这些传统甜点更加松软可口。

制作小蛋糕的步骤

材料：150克蛋糕粉，3个鸡蛋，100克糖，50毫升牛奶，50克油，5克泡打粉。

步骤

将鸡蛋与糖打发，直至颜色变浅。

分次加入牛奶和油，继续搅拌均匀。

筛入蛋糕粉和泡打粉，轻轻搅拌。

倒入模具，预热烤箱至170°C，烘烤25分钟。

制作面包

虽然通常使用高筋面粉来制作面包，但在某些情况下，蛋糕粉也可以作为替代。制作一些松软的牛奶面包时，蛋糕粉能够帮助面包更蓬松。

制作牛奶面包的步骤

材料：300克蛋糕粉，50克糖，5克盐，5克酵母，200毫升牛奶，30克黄油。

步骤

将酵母与温牛奶混合，静置5分钟激活酵母。

将蛋糕粉、糖、盐混合，加入酵母水，搅拌成面团。

加入软化的黄油，继续揉面至光滑。

发酵1小时，至两倍大，整形后再发酵30分钟。

烤箱预热至180°C，烘烤30分钟。

制作调味酱

蛋糕粉还可以用来制作各种调味酱。奶油白酱可以用蛋糕粉来增稠。这种酱料可以用于意大利面、焗菜等。

制作奶油白酱的步骤

材料：50克蛋糕粉，50克黄油，500毫升牛奶，盐、黑胡椒、胡椒粉适量。

步骤

在锅中融化黄油，加入蛋糕粉，搅拌均匀，煮1-2分钟。

慢慢加入牛奶，边加边搅拌，防止结块。

煮沸后，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

用于增稠

在制作汤、炖菜时，可以使用蛋糕粉作为增稠剂。它可以在不改变原有味道的情况下，使汤汁更加浓稠。

增稠汤的步骤

材料：适量的蛋糕粉，500毫升汤汁。

步骤

将适量蛋糕粉与少许冷水混合，搅拌均匀。

将混合液体倒入汤中，搅拌均匀，煮沸1-2分钟，至汤汁浓稠。

制作披萨

在制作披萨的面团时，蛋糕粉可以作为一种替代品。虽然传统的披萨面团通常使用高筋面粉，但蛋糕粉能够制作出不同风味的披萨底。

制作披萨底的步骤

材料：250克蛋糕粉，150毫升水，5克酵母，10克盐，15毫升橄榄油。

步骤

将酵母溶于温水中，静置5分钟。

将蛋糕粉、盐混合，加入酵母水和橄榄油，搅拌成面团。

揉至光滑，发酵1小时。

整形后加上披萨酱、芝士和配料，烘烤15-20分钟。

蛋糕粉的用途远不止于制作蛋糕，它在烘焙和烹饪中有着广泛的应用。无论是制作松饼、饼干，还是调味酱、增稠剂，蛋糕粉都能为你的菜肴增添不同的风味和口感。希望你能够在厨房中充分利用蛋糕粉，尝试更多美味的食谱，享受烘焙的乐趣！